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La datte, plus en particulier les dattes coupées en dés et transformées en pâte, sont d’excellents substituts dans bon nombre de recettes de pâtisserie.
- Ingrédients:
- 500 g de semoule moyenne,
- 100 g de semoule fine,
- 180 g de beurre fondu,
- 1 c à c de sel
- 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
- 125 à 150 ml d'eau
- Pâte de dattes environ 200 à 250 g
- Préparation :
- Dans un grand plat mettre la semoule ou les deux semoules (fine et moyenne ), sel ajouter le beurre fondu tiède ou froid mais surtout pas chaud bien sabler entre les mains.
- Ajouter l'eau de fleur d'oranger, et l'eau petit à petit jusqu'à que la pâte forme une boule.
- Diviser en 2 boules de taille identiques.
- Abaisser la pâte en un disque pas trop fin à la main tout en le façonnant pour que la surface soit lisse avec la pâte de disque former un disque de la taille de la pâte.
- Huiler vos mains et étaler la pâte de datte (à la main) sur un plan de travail huilé ou sur du papier sulfurisé, la poser sur le disque de pâte et abaisser un autre disque de pâte
- Découper le formes de votre choix (losanges, carrés ....) à l'aide d'un couteau et avec un emporte pièce faire des empreintes délicatement en appuyant légèrement
- Faire chauffer un tajine en fonte ou crêpière (ou poêle) sans matière grasse et les faire cuire sur les 2 faces en les retournant délicatement à l'aide d'une spatule.
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